Хранение кабачков

В конце летнего сезона, когда на приусадебном участке созрело большое количество плодов, перед каждым дачником встает вопрос не только о сборе урожая, но еще и о его правильном хранении.

Особым потенциалом к богатой урожайности отличаются кабачки, поэтому важно быть осведомленным о том, как хранить кабачки таким образом, чтобы они не теряли свежий вид на протяжении как минимум 6 месяцев.

Кабачок является уникальным овощем, который ценится за нежный вкус и необыкновенную пользу для здоровья за счет содержания в мякоти ценных веществ. При этом он достаточно быстро созревает, ведь лакомиться оригинальным овощем можно уже через 2 – 3 месяца после высадки рассады кабачков в открытый грунт.

Учитывая тот факт, что эту овощную культуру выращивают исключительно летом, остро встает вопрос о том, как сохранить ее в первозданном виде подольше. Весь собранный урожай нужно сначала подготовить, ведь только тогда хранение сможет пройти успешно.

Подготовку следует начинать уже в период сбора плодов. Очень важно делать это до наступления заморозков для того, чтобы предотвратить их гниение. Следует отбирать только самые спелые кабачки, без каких – либо повреждений. Больные плоды, даже если они поражены минимально, не считаются пригодными для длительного хранения и могут стать причиной порчи здоровых кабачков.

Срезая плоды, рекомендуется оставлять ножку не менее 5 см в длину, а размер самих кабачков при этом должен составлять от 15 до 45 см в зависимости от сорта. После того, как ножка подсохнет, она сможет надежно защитить плоды от различных инфекций.

Непосредственно перед самой укладкой на хранение, кабачки следует тщательно, но очень аккуратно, очистить руками или сухой тряпкой от земли. Мыть их или даже протирать влажной тканью категорически запрещается во избежание повреждения кожицы и начала процесса гниения.

Эта овощная культура отличается особой универсальностью, ведь ее возможно хранить как в погребе, так и в холодильнике. Поэтому закладывать кабачки на хранение могут как владельцы частных домов, так и жители квартир.

Хранение в погребе

Одним из наиболее удобных способов сохранности урожая кабачков является помещение отобранных плодов в погреб или подвал. Такой способ идеален для хозяев частных домов, где точно есть просторное помещение для размещения богатого урожая.

Главным условием сохранности собранных кабачков является полное соответствие погреба санитарным нормам. Он должен быть обязательно сухим, прохладным и достаточно темным.

Опытные дачники считают, что температура в погребе не должна превышать 10°С. Именно при таком температурном режиме возможно сохранить урожай на длительный срок.

Важным условием сохранности плодов является полное отсутствие в погребе тараканов, клопов и крыс. Поэтому если там присутствует даже несколько таких вредоносных особей, необходимо избавиться от них до того, как поместить в подвал собранный урожай.

Когда погреб будет полностью готов, можно смело переносить туда собранные овощи. Желательно складывать их на стеллажи, предварительно посыпанные сеном или же выложенные вощеной бумагой.

Размещать плоды нужно таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом, а их ножки были направлены вверх.

Наиболее оптимально разместить овощи на стеллаже в один слой на расстоянии 5 – 7 см друг от друга.

Также можно поместить урожай в больших деревянных ящиках. В этом случае нужно положить между экземплярами гофрированный картон для исключения соприкосновения друг с другом. Ставить такие ящики разрешается в погреб, свободный от влажности и вредоносных насекомых.

Сохранность кабачков в квартире

Учитывая тот факт, что кабачки разрешается хранить при температуре до 10°С, им легко можно обеспечить оптимальные условия даже в квартире. Для лучшей сохранности необходимо подобрать наиболее сухое и недоступное для солнечных лучей место.

Темнота является обязательным условием идеальной сохранности плодов, ведь именно солнечный свет активирует процессы роста, что может привести к прорастанию семян в кабачках. Отлично подойдет для сохранности кладовка или отапливаемый балкон с закрытыми окнами.

Допускается хранение кабачков даже под диваном в том случае, если урожай был небольшим.

Хранение кабачков в домашних условиях мало отличается от их помещения в погреб. Укладывать овощи следует по той же схеме, выбрав для этой цели деревянные ящики.

Плоды необходимо уложить в один слой таким образом, чтобы они не касались друг друга. Расстояние между ними должно быть не менее 4 – 5 см, но если ящики слишком малы, то допускается сократить дистанцию до 1 – 2 см, разделив при этом каждый овощ картонными перегородками.

Помещение кабачков в холодильник

Хотя многие опытные дачники до сих пор практикуют закладку свежих или консервированных кабачков на зиму в погреб или кладовую комнату, сегодня все большую популярность набирает способ сохранения овощей в холодильнике. Температура в его отсеках оптимально подходит для этой цели, а тот факт, что плоды там всегда остаются свежими, добавляет этому методу все больше поклонников.

Чтобы процесс хранения проходил правильно, важно учесть несколько важных нюансов:

• Перед помещением в холодильник овощи нужно тщательно протереть сложенной вдвое хлопчатобумажной тканью;
• Каждый плод необходимо сложить в бумажный пакет с отверстиями;
• Помещать кабачки следует только в специальное отделение для овощей.

Соблюдение этих правил гарантирует отличную сохранность собранного урожая и превосходный вкус овощей.

-совет

Входит в разделы: ОвощиОгородХранение

Источник: http://secretsad.com/kabachki/kak-xranit-kabachki-v-usloviyax-kvartiry-i-chastnogo-doma

Срок хранения кабачков

• Срок хранения: 3 месяца
• Срок годности: 3 месяца
• Срок годности в холодильнике: 3 месяца
• Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:
Хранить в прохладном, защищенном от света месте, при температуре, не выше +10 °С

Америка является родиной кабачка. Как считают ученые, кабачки начали выращивать еще с древности. Правда, изначально плоды сразу не употреблялись в качестве еды. Их сначала собирали и высушивали. В пищу употреблялись только созревшие семена. В Европе кабачок появился только в 16 веке. Люди сначала не понимали его кулинарных качеств, и он рос в ботанических садах. Но со временем они поняли, что из него получаются отменные блюда. И тогда этот овощ начал пользоваться немалым успехом. Россия узнала о кабачках во время правления Николая II. Считается, что его появление в нашей стране произошло благодаря тому, что его привезли из Греции либо Турции.

Срок хранения кабачков будет дольше, если выбирать зрелые овощи немаленького размера. По плодоножке можно узнать, как давно кабачок сорван с куста. Сухая означает, что он хранился долго. Ну а если плодоножка зеленая, то овощ свежий. Молодые кабачки вкуснее. Но срок хранения кабачков свежих меньше.

Молодой овощ после срывания может храниться 2-3 дня при средней комнатной температуре 20-25 градусов. Зрелые плоды с толстой кожурой находятся в свежем состоянии около недели. 4-6 градусов считаются идеальной температурой для хранения кабачков. Они не теряют свои свойства. Также все зависит от зрелости.

Срок хранения кабачков в погребе с идеальной температурой и влажностью 80-85 процентов, при отсутствии конденсата до 6 месяцев. Чтобы продлить срок хранения можно законсервировать овощи. Прекрасным решением будет кабачковая икра и варенье.

Срок хранения кабачковой икры составляет 3 года при температуре от 0 до 20 градусов. 

К содержанию ↑

Как выбрать кабачки для хранения

Всем давно известно, что правильный отбор овощей залог их длительного хранения. То же касается и кабачков, поэтому сперва нужно перебрать овощи перед хранением. Для длительного хранения выбирайте только созревшие кабачки средних размеров.

Чтобы определить созрел ли овощ, слегка надавите на него ногтем. Если проткнуть кожуру не получилось, значит овощ полностью созрел и его можно оставлять на хранение.

Осмотрите кабачок – его поверхность должна быть цельной (без повреждений) и гладкой. Даже незначительные повреждения кожуры способствуют быстрому гниению овоща, поэтому для длительного хранения он не годится.

У кабачков нельзя обрезать плодоножку, иначе его срок хранения сведется к минимуму.

К содержанию ↑

Хранение кабачков

Кабачки относятся к той категории овощей, которые содержат в себе великое множество полезных веществ и витаминов, поэтому так хочется сохранить их надолго, чтобы и  в холодное время года была возможность насладиться их вкусом.

Хранить кабачки стоит в прохладных затемненных местах при температуре не ниже 0 и не выше +10 градусов и влажности в пределах 75%. Лучше всего для этого подойдет погреб или подвальное помещение.

Закладывая кабачки на долговременное хранение, складывайте их вместе хранения таким образом, чтобы они друг друга не касались.

В течение всего периода хранения проверяйте овощи на предмет порчи и своевременно удаляйте кабачки, которые начали гнить, чтобы это не перешло на другие овощи.

Как хранить кабачки в холодильнике

Холодильник является хорошим местом для длительного хранения кабачков в небольших количествах. Однако, для такого хранения их следует немного подготовить:

• мыть кабачки перед хранением не рекомендуется, так как это сильно снижает срок хранения. В том случае, если на овощах есть следы грязи или земли, оботрите плоды сухой салфеткой;
• сложите овощи в бумажные пакеты. Можно использовать и полиэтиленовые пакеты, но в них необходимо сделать отверстия для циркуляции воздуха. Старайтесь укладывать в пакеты не более 2-3 овощей, чтобы увеличить срок хранения.
• уберите пакет с кабачками на среднюю полку холодильника или в ящик для овощей.
• время от времени проверяйте целостность кабачков и избавляйтесь от испорченных.

Срок хранения кабачков в холодильнике при соблюдении условий хранения может достигать до 2-3 месяцев.

Как хранить кабачки в морозилке

С хранением кабачков в холодильнике мы уже разобрались, но как быть, если места в холодильнике не хватило, а кабачки еще остались? Можно их заморозить. Только перед заморозкой их необходимо тщательно промыть от грязи и просушить.

Заморозить овощи можно несколькими способами:

• в первом случае кабачки нарезают кружочками, раскладывают на подносе или тарелке и ставят в морозилку на 3-4 часов. Спустя это время пересыпьте овощи в пакеты и отправьте в морозилку на длительное хранение.
• вторым способом кабачки нарезают на небольшие кусочки/кубики, укладывают в пакеты и замораживают.

Единственное, что стоит учитывать при заморозке – кабачки не то продукт, который можно замораживать несколько раз. Поэтому для хранения кабачков в морозильной камере разделяйте овощи на отдельные порции.

Срок хранения кабачков в морозилке составляет 9-12 месяцев.

Как хранить кабачки при комнатной температуре

В случае, если урожай кабачков выдался большим, а все основные способы хранения уже использованы, можно попробовать хранить кабачки в квартире. Мыть их перед хранением не стоит, достаточно просто очистить поверхность от грязи с помощью сухой салфетки или тряпки.

Для хранения кабачков следует найти максимально темное место, можно разложить овощи на полу под кроватью. А если в вашей квартире есть кладовая – лучше хранить их там на полках или в ящиках в один слой, чтобы овощи не касались друг друга.

Срок хранения кабачков в квартире составляет 2-3 месяца.

К содержанию ↑

Как хранить кабачки в погребе

Наличие погреба значительно упрощает задачу длительного хранения кабачков. Где как не в погребе есть такое количество места?

Кабачки в погребе можно разместить несколькими способами:

• В ящиках или коробках в один слой укладывают кабачки на небольшом расстоянии друг от друга или отделяя их перегородками.
• На полу или полках укладывают солому и поверх нее раскладывают кабачки, так же на расстоянии друг от друга.
• К плодоножке кабачков привязывают нить и подвешивают на гвоздь или перекладину. Можно разложить кабачки по капроновым колготкам или чулкам – под одному в каждый.

При хранении кабачков в погребе старайтесь время от времени проветривать помещение, а так же чаще перебирать овощи.

Срок хранения кабачков в холодильнике

4-5 месяцев

Срок хранения кабачков в морозилке

9-12 месяцев

Срок хранения кабачков при комнатной температуре

2-3 месяца

Источник: http://sroki.net/srok-hraneniya-kabachkov/



Кабачок — растущий летом овощ, из которого можно приготовить множество вкусных, а главное — полезных блюд. Хозяйки, которые знают, как хранить кабачки, запросто могут побаловать блюдами из них свою семью в любое время года. В этой статье мы поделимся с вами секретами, как сохранить этот овощ в течение длительного времени свежим и пригодным к приготовлению разных блюд.

Выбираем подходящий для длительного хранения продукт

Перед тем, как приступать к подготовительным действиям, сбору урожая и выбору способа, как хранить кабачки на зиму, следует ознакомиться с тем, какие сорта являются подходящими для этой цели. Далеко не любой вид такого овоща подлежит долгосрочному хранению.

Для этого подходят только следующие виды.

Специально разработанные зимние сорта:

• Фестиваль.
• Золотой кубок.
• Грибовский.

Важно! Отличительной особенностью таких сортов являются большие размеры овощных плодов, плотная корочка и небольшое количество семечек.

Другие сорта

Кроме специально выведенных сортов, к длительному хранению пригодны:

• Якорь – это один из раннеспелых сортов кабачков, отличительной особенностью которых является мякоть светло-желтого цвета. Такие плоды могут храниться без потери качества в течение периода до 1 месяца.
• Негритенок – этот вид кабачков получил свое название за счет присущего ему необычно черно-зеленого окраса. Хранятся такие овощи около 2 месяцев.
• Желтоплодный – этот сорт кабачков отличается слаборебристой цилиндрической формой плодов, которые могут лежать до 3 месяцев.
• Ассете – эти овощи крупных размеров и практически не имеющие семян. Такие плоды могут использоваться на протяжении 3,5 месяцев.
• Арлика — цилиндрической формы кабачки, которые имеют темную окраску и отличаются особенно продолжительными сроками хранения.
• Аэронавт – этот вид имеет цилиндрическую форму плодов, которые отличаются темно-зеленым оттенком. Полной спелости кабачок достигает всего за 46-48 дней и может храниться в течении 4 месяцев без потери вкусовых качеств.

Цуккини

Среди цукини отличными качествами для хранения отличаются следующие сорта:

• Цыганенок;
• Неро де Милано;
• Золотинка;
• Шмель;
• Аэронавт;
• Зебра;
• Черный красавец;
• Скворушка;
• Многоэтажный.

Важно! Очень тщательно подойдите к выбору подходящего сорта. Так вы сможете не только правильно хранить кабачки, но и приготовить из них именно те блюда, которые нравятся вам больше всего.

Правила подготовки к хранению

1. Подготовка к продолжительному хранению начинается еще в процессе сбора: Необходимо собрать овощные плоды до наступления морозов, иначе — может наблюдаться загнивание плодов.
2. В случае если ваши кабачки хоть немного подмерзли, долго хранить кабачки не получится.
3. Собирая кабачки для хранения, старайтесь оставлять ножку длиной не менее 5-6 см. Такой подход к сбору плодов предохранит их от засыхания, а также не позволит инфекциям проникать внутрь овощей.
4. Именно ножка зимою является главным индикатором состояния кабачков.

   Заметив малейшие изменения в состоянии овощей следует прекратить их хранение.

Важно! Исходя из вышеперечисленных рекомендаций очевидным является тот факт, что к хранению пригодны исключительно самостоятельно выращенные овощи, которые вы лично соберете с грядки.

Чего нельзя делать при хранении кабачков?

При подготовке овощных плодов к длительному хранению нельзя делать следующее:

• Отобранные для хранения в погребе кабачки не нужно мыть — лишь немного отряхните землю с их поверхности.
• Не складывайте овощные плоды в полиэтиленовый пакет — кабачки необходимо хранить исключительно в открытом виде.
• Не следует очень коротко обрезать ножку.

Правила хранения кабачков в погребе

Наиболее приспособленными для продолжительного хранения овощей являются погреба или же подвальные помещения жилого дома. При подготовке к холодному времени года следует особое внимание уделить соблюдению санитарных норм погреба, который должен быть сухим и прохладным.

Чтобы была возможность долго хранить кабачки, помещение должно обладать такими характеристиками:

1. Избавьте погреб от вредителей. Если вами были обнаружены клопы, тараканы либо крысы, то обязательно уделите внимание их уничтожению прежде, чем проводить закладку кабачков. После дезинфекции проведите генеральную уборку и старайтесь поддерживать чистоту помещения.
2. В погребе не должно быть плесени. Для предотвращения ее возникновения позаботьтесь про организацию качественной вентиляции и защиты помещения от проникновения грунтовых вод.
3. Длительное хранение кабачков возможно в условиях температурного режима от  +4 до +10 °C.

Кабачки можно размещать в погребе только после его подготовки. Хранить кабачки лучше по таким правилам:

1. Практичнее всего разложить овощные плоды на стеллажах, которые предварительно посыпаются сеном или покрываются вощеной бумагой.
2. После размещения ваши кабачки не должны соприкасаться друг с другом.

Важно! Чаще всего кабачки хранятся до начала весеннего сезона, что связано с началом прорастания семян даже при условиях соблюдения всех правил хранения. Из-за этого природного фактора быстро портится не только внешний вид плодов, но и происходит потеря их вкусовых качеств.

Правила хранения кабачков в домашних условиях

Если у вас нет специально оборудованного погреба, то учитывая возможность хранения овощей при температурных условиях в +10 °C, вы можете расположить их в квартире:

1. Хранить кабачки нужно в сухом и недоступном для солнечных лучей месте.
2. Отлично для такой цели подойдет кладовка или же деревянные ящики вблизи от балконной двери.
3. Очень важно соблюдать темноту в месте хранения овощей, так как свет будет способствовать прорастанию семян.

Важно! Если же у вас нет возможности создать подходящие условия для хранения кабачков, то сохранить их качества можно в течение лишь непродолжительного периода. В условиях комнатной температуры большая часть сортов лежит неиспорченными максимум месяц.

Можно ли хранить кабачки в холодильнике?

Холодильник отличается повышенной влажностью, поэтому не очень подходит для такой цели, как хранение овощей, ведь они могут начать гнить и покрываться неприятной плесенью.

Важно! Чтобы максимально снизить воздействие влаги на кабачки, сложите их в бумажный пакет с небольшими отверстиями для циркуляции воздуха. В предназначенном для овощей отделении холодильника кабачки могут пролежать 2-3 недели.

Полезные советы:

• Кабачки отлично подходят для заморозки, поэтому лучше всего для их продолжительного хранения подойдет морозильная камера.
• Перед заморозкой тщательно промойте и просушите овощи.
• Лучше всего замораживать нарезанные небольшими кубиками кабачки, ведь в таком виде они будут полностью подготовлены к приготовлению.
• Если вы хотите сохранить свежие овощи в холодильнике, то каждый кабачок следует поместить в бумажный перфорированный пакет.

материал

Надеемся, теперь у вас не возникнет проблем с хранением вашего урожая из кабачков и зимой вы сможете наслаждаться полезными и вкусными овощными блюдами, не тратя на их приобретение больших денег.

Источник: https://serviceyard.net/sovetyi/kak-hranit-kabachki.html

Как сохранить кабачки на зиму

Каждый огородник выращивает на своем участке кабачки. Их можно задействовать в приготовлении множества интересных блюд, которые разнообразят зимнее меню. Если соблюдать условия хранения, можно сохранить урожай кабачков в домашних условиях в течение всей зимы. Поэтому остро встает вопрос о хранении культуры.

Выбираем подходящие сорта 

Такие овощи без проблем можно хранить на зиму свежими долгое время, но только при условии, что соблюдается температурный режим, влажность, место хранения. Кабачки популярны благодаря высокой урожайности. Это означает, что можно приготовить огромное количество закаток, а также сохранить их на зиму на долгое время в свежем виде.

Однако не каждый сорт подходит для хранения в зимнее время. Лежкость в основном зависит от выбранного сорта. Если дачник хочет сохранить кабачки свежими надолго, то нужно особое внимание уделить выбору семян.

Дольше всего сохраняются среднеспелые и позднеспелые сорта. Раннеспелые подходят для консервирования и приготовления блюд в течение нескольких месяцев. Уберечь их на всю зиму вряд ли получиться.

Также кабачки должны иметь толстую кожуру и мелкие семена. Современные селекционеры стараются выводить подобные гибриды, чтобы продлить жизнь свежим плодам.

К кабачкам-долгожителям относят:

• Арлика F1;
• Ассете F1;
• Негритенок;
• Желтоплодный;
• Якорь;
• Арбуз;
• Аэронавт;
• Грушевидный;
• Арал F1;
• Фестиваль;
• Золотой кубок;
• все сорта цукини.

Важный этап — сбор и отбор урожая 

Сбор урожая нужно производить еще до наступления холодов. Важно, чтобы температура держалась выше нуля. Подмерзшие овощи имеют низкий срок хранения. Плоды, которые оказались хотя бы слегка деформированными: с трещинами, вмятинами, почернением – быстро портятся.

Правила сбора урожая:

1. Зрелость кабачка определяется по внешнему виду: по цвету и размеру в зависимости от выбранного сорта.
2. Можно тактильно определить зрелость урожая. Овощ плотный, кожица его толстая, при постукивании слышно глухое звучание.
3. В зрелых кабачках должна быть спелая плодоножка. Только нельзя допускать перезрелости плода, иначе снижается лежкость и вкусовые характеристики.
4. Срезать плоды нужно аккуратно садовым ножом, чтобы не повредить плод. Оставлять ножку не меньше пяти сантиметров. Через некоторое время она подсохнет и обезопасит плод от заражения инфекцией. Размеры овоща должны быть в пределах 20-40 см.
5. Сбор урожая нужно закончить до первых заморозков. Собранные плоды рекомендуется оставить на свежем воздухе под солнечными лучами для просушки. Выложить на пленку или в ящики в один слой и оставить на открытом воздухе на 3-4 часа.

Важно! Нельзя мочить водой урожай. Плоды средних размеров достигают в длину 20 см. Их используют для тушения, маринования, салатов, они имеют маленькие косточки и мягкую мякоть. Крупные экземпляры рекомендуется оставить для фарширования и рагу.

Сразу после просушивания проводится технология обработки. Она заключается в следующих этапах:

1. Очистить овощ от грязи, песка. Важно не нарушить целостность кожуры кабачка.
2. Овощи следует отсортировать, осмотрев каждый по отдельности. Если на корнеплоде есть повреждения, то их нужно использовать в первую очередь.
3. Выбрать плоды среднего размера для длительного хранения, а большие плоды использовать в первые месяцы.

Интересно! Хранение цукини можно обозначить отдельным пунктом. Многие дачники относят этот вид кабачка к долгожителям. Для заготовки выбирают плоды с твердой кожицей.

Необходимые условия хранения

Хранить кабачки в домашних условиях можно следующим образом:

• консервировать;
• замораживать;
• оставить свежим.

Рассмотрим более подробно вариант с хранением в свежем виде!

Кабачки не очень требовательные овощи, этот факт позволяет сохранить урожай свежим даже при отсутствии специальных помещений. Однако важно создать комфортные условия для них.

Чтобы сохранить кабачки в домашних условиях зимой, нужно придерживаться следующих правил:

1. Позаботиться о температуре хранения урожая. Кабачкам подходит t +4+10 С.
2. Влажность помещения должна быть не более 90%.
3. Вентиляция помещения. Должна быть возможность свободного прохождения свежего воздуха.
4. Тара. Можно хранить кабачки на зиму в ящиках, коробках. Плоды не должны тереться друг о друга. Также рекомендуется каждый плод по отдельности обернуть бумагой. Для большого количества плодов такой метод проблематично осуществить, поэтому можно между плодами ставить картонную перегородку.

Общие советы

Чтобы плоды радовали своим вкусом и пользой, важно правильно хранить кабачки в домашних условиях. В этом вам помогут рекомендации от опытных огородников, которые нужно обязательно соблюдать:

• К началу весны оставшиеся плоды нужно применить в пищу. Если осталось слишком много урожая, рекомендуется очистить его от кожуры, натереть на терке и заморозить.
• Гниение кабачка происходит именно с хвостика. Рекомендуется его опустить перед хранением в расплавленный парафин или воск.
• Укладывать плоды в ящик, предварительно усыпанный опилками или соломой.
• Не оставлять урожай рядом с обогревательными приборами.
• При ограниченном пространстве можно складировать урожай в ящики и коробки и хранить под кроватью.
• Для замораживания подойдут молодые и перезрелые плоды.
• При покупке кабачков в магазине, лучше отдавать предпочтение плодам маленького или среднего размеров с ярко-зеленой кожурой. Они дольше хранятся. Крупные сорта выращиваются для фаршировки.
• Следует перезрелые кабачки использовать в первую очередь, особенно если они имеют рыхлую структуру или сморщились.
• Перед приготовлением кабачки следует промыть и очистить от грязи, срезать поврежденные места. Полностью кожуру срезать не рекомендуется, так как она содержит огромное количество витаминов.
• Как вариант, можно подвесить кабачки в сетчатых мешках. Если начнется гниение одного плода, он не затронет другие.

Особенности мест хранения

Кабачки популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и за счет их прекрасной лежкости. Сохранить кабачки свежими на зиму можно и в частном доме, и в квартире. Рассмотрим оба варианта более подробно.

В квартире

Очень важно, при какой температуре вы будете хранить кабачки зимой. Благодаря тому, что овощу подходит температура +10, его можно хранить и в квартирных условиях.

Чтобы нормально сохранить кабачки на зиму в квартире, необходимо соблюдать правила:

• Хранение осуществляется в сухом, темном месте: под окном, на балконе, в кладовке, в холодильнике. Важно содержать овощ именно в темноте.
• При комнатной температуре можно сохранить кабачки на зиму в квартире не более 3-4 недель. А при t 4-12 С овощи могут лежать в течение 2-4 месяцев.
• Овощи должна лежать отдельно. Поэтому хранение в мешках, пакетах не подходит. Если места мало, а плодов много, то нужно отделить их перегородкой.

Места в квартире, где можно хранить кабачки:

• Балкон или кладовая. Если балкон утеплен и на нем поддерживается комнатная t, то при такой температуре будет достаточно проблематично сохранить кабачки дольше, чем на месяц-полтора. Если балкон прохладный, то плоды пролежат как в погребе. Лучше класть овощи в деревянные ящики или на полки, устеленные бумагой.
• Холодильник. Хотя это довольно ограниченное пространство, чтобы сохранить много плодов, парочку экземпляров можно положить. Хранить кабачки в холодильнике можно не более 2 недель, потому что плод не пролежит из-за высокой влажности. Может начаться процесс гниения. Складывать плод лучше в бумажный пакет, с заранее проделанными отверстиями для вентиляции.

• Под окнами. Если балкона в квартире нет, то можно хранить кабачки в квартире прямо под окнами, только не возле батареи. Удобно складывать плоды в ящики. Главное, обеспечить затемнение емкости от света.

В частном доме

Как правило, сохранить кабачки на зиму свежими в частном доме не составляет труда. Мест для этого предоставляется достаточно.

Без всякого сомнения, лучшее место, чтобы сохранить кабачки на зиму — погреб (подвал). Но можно поместить урожай в утепленный сарай или в другое помещение в доме. Место, где будут храниться кабачки, должно соответствовать всем санитарным требованиям.

Рассмотрим параметры погреба, в котором можно хранить кабачки на зиму:

1. В помещении должно быть чисто, сухо и поддерживаться определенный t режим. Не должно быть грибка, плесени, слишком высокой влажности. Также нужно позаботиться об очищении помещения от грызунов, насекомых. После протравления вредителей следует произвести генеральную уборку.
2. Погреб или подвал, в котором вы будете хранить кабачки на зиму, должен хорошо вентилироваться, также следует предусмотреть защиту от подземных вод.
3. Идеальная t +4+10 С.

: как хранить кабачки на зиму свежими дома.

Когда погреб будет соответствовать этим требованиям, можно переместить туда кабачки и хранить на зиму:

• Удобнее всего организовать специальные стеллажи или ящики.
• Рекомендуется выложить на них опилки, сено.
• Плоды не должны тереться, также нужно предусмотреть, чтобы под них не попадала влага.

Если хранить кабачки в погребе зимой с учетом вышеперечисленных правил, то можно сохранить овощ до весны. Однако при изменении t и приходом тепла семечки в кабачках начинают пускать ростки, что портит овощ. Лучше до этого времени использовать его по назначению.

Интересно! Помощником в этом деле может стать обычный мел или зола. Для этого нужно при помещении плодов в погреб или подвал посыпать их мелом или золой.

: как хранить кабачки дома.

Иные способы сохранения

Существуют и другие следующие способы сохранения урожая:

• Заморозка. Если позволяет пространство, то можно нарезать кабачки кусочками и хранить на зиму в разрезанном виде в морозилке. Для этого плоды тщательно вымываются, очищаются от кожуры, нарезаются дольками и замораживаются в контейнере или целлофановом пакете. Если плоды молодые, то кожуру можно оставить. Если сохранить кабачки в морозильнике на зиму, то в дальнейшем их можно использовать для приготовления различных блюд.

: как заморозить и сохранить кабачки на зиму в морозилке.

• Консервирование. Можно приготовить различные салаты, рагу, икру, соленья и даже варенье из кабачка и закатать плоды в стеклянных банках. Таким образом, «жизнь» овоща продлится до следующего сезона.

: как консервировать кабачки на зиму. 

Важно! Независимо от выбранного места для хранения, нужно регулярно проверять овощи на наличие гнили. Распознать начало процесса можно по хвостику (именно с него гниение и начинается).

Если плод сильно потемнел и ссохся, то нужно убрать его с места хранения. Иначе он заразит другие плоды. Посыпание урожая мелом обезопасит от гнили. Следует производить процедуру один раз в 10 дней.

Типичные ошибки

Сохранить кабачки зимой в домашних условиях можно без затрат и проблем. Однако существует несколько популярных ошибок, которые совершают некоторые дачники при хранении овоща:

• Молодые кабачки молочной спелости не будут храниться долго, хотя они и вкусные. Максимум выдержат 2 недели.
• Срезанные плоды без плодоножки очень быстро портятся, поражаясь гнилостными бактериями.
• Хранение на холодном балконе может привести к обморожению плодов, шкурка начнет темнеть, а кабачки терять вкус.
• После сбора урожая нельзя промывать плоды в воде.

Из этого удивительного овоща можно делать разнообразные блюда, закрутки, салаты и даже использовать для создания сладкого варенья! То есть использование может быть разномастным, как и способы сберечь его.

Безусловно приятно, когда в холодные снежные деньки можно полакомиться полезным и аппетитным овощем. И если соблюдать условия хранения овоща, то можно всю зиму вкушать с ним блюда . Главное, правильно изначально выбрать сорт и определиться, каким способом будет сохраняться кабачок: в свежем виде или закатками, заморозкой. Удачи!

Доброго времени суток, дорогие читатели. Меня зовут Надежда. Мне 47 лет. Я заядлый цветовод и дачница.

Источник: https://countryhouse.pro/kak-sohranit-kabachki-na-zimu/

Поделиться:

Нет комментариев