Виды капусты

Капусту выращивают практически все, кто имеет в распоряжении хотя бы небольшой клочок земли. Известно, что этот овощ содержит необходимые нам минералы и большое количество легкоусвояемого витамина С.

Наиболее известна нам белокочанная капуста, хотя есть и другие, не менее вкусные и полезные разновидности этого овоща.

В этой статье нашего сайта о фермерстве мы рассмотрим виды капусты с фото и названиями.

Названия и фото разновидностей капусты

Знание всего разнообразия капусты дает возможность расширить горизонты привычного для нас рациона. Кроме знакомой каждому с детства белокочанной капусты, известны такие виды этого овоща:

• Краснокочанная, • Цветная, • Брокколи, • Пекинская, • Брюссельская, • Китайская, • Савойская, • Кольраби,

• Капуста Кале.

Краснокочанная капуста

Ее можно назвать краснокожей родственницей белокочанной капусты. Эта красно-фиолетовая представительница своего рода содержит в два раза больше витамина С, чем ее белокочанная сестрица. Она очень богата каротином, йодом и минеральными веществами.

Краснокочанная капуста представлена сортами раннего, среднего и позднего созревания. Из нее получается очень вкусный и красивый салат, ее также успешно маринуют и тушат.

Листья с овоща можно постепенно срывать уже с начала лета, не дожидаясь, пока кочан полностью созреет.

На фото краснокочанная капуста

Цветная капуста

Такое название овощ получил из-за того, что съедобной частью является, по сути, цвет. Его обычно не употребляют в свежем виде, а варят и тушат. Цветную капусту считают диетическим продуктом.

Ее не слишком часто можно встретить на огородах, так как она имеет повышенные требования к питательности грунта и плохо переносит летний зной. Чтобы сохранить ее приятный внешний вид, головки следует укрывать от солнца.

В цветной капусте много калия, кальция, фосфора, железа, витаминов, С, РР и группы В. В ней также высоко содержание минеральных веществ и белка.

Диетическая цветная капуста

Капуста брокколи

Внешне от цветной капусты ее отличает в основном зеленый цвет. Что касается ухода, то выращивать эту разновидность гораздо проще — она не особенно требовательна к грунту, спокойно переносит палящее солнце и небольшие заморозки.

Главное — обеспечить ей достаточное количество влаги во время роста головки.

Вещества, входящие в ее состав, способны повысить работоспособность нашего организма и его устойчивость к неблагоприятным факторам, а также замедлить процессы старения.

На фото капуста под названием брокколи

Пекинская капуста

Эта капуста имеет необычную удлиненную форму и очень сочные и нежные листочки. Из нее получаются великолепные освежающие салаты.

Пекинскую капусту советуют сажать уже в апреле или мае прямо в открытый грунт или через рассаду. Уже через два месяца можно будет собирать урожай.

Особенно любят пекинскую капусту те, кто следит за фигурой. Она очищает кровь, стимулирует обменные процессы и работу иммунитета.

Сочная и нежная пекинская капуста

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — это редкость на огороде и деликатес на столе. Миниатюрные кочаны украшают различные блюда не только необычным внешним видом, но и приятным вкусом с ореховым привкусом. Это чрезвычайно богатая витаминами и аминокислотами разновидность капусты. Ее обычно сеют в апреле, а собирают урожай до середины осени.

На фото миниатюрные головки брюссельской капусты

Китайская листовая капуста

Китайская капуста (название в родной стране — пак-чой) вообще не имеет головки — ее выращивают ради употребления в пищу мясистых черешков с зелеными листьями приятного вкуса.

К сожалению, в наших широтах ее не принято выращивать, но тем, кто имеет свободную площадь земли, стоит попробовать это сделать. Китайская капуста вовсе не требовательна в уходе, а по составу похожа на свою белокочанную сородичку.

Она любит теплый и влажный воздух, а весь период вегетации занимает 50-55 дней.

На фото китайская листовая капуста

Савойская капуста

Эту разновидность можно назвать кучерявой, так как ее головка состоит из объемных пузырчатых листьев. Она имеет более богатый состав, чем белокочанная капуста и прекрасно подходит для диетического питания. Из савойской капусты чаще всего делают салаты и голубцы. У нее нежные, но достаточно сухие листья. Она особенно стойко реагирует на дефицит влаги, а врагов из насекомых у нее нет.

Название этой кучерявой капусты — савойская

Кольраби

Эта капуста внешне похожа на репу. На вкус значительно нежнее. Ее употребление рекомендовано диабетикам, в ней много минералов и витамина С. Кольраби очень просто вырастить на участке открытого грунта. Она прекрасно хранится, если соблюдать правила этого процесса.

На фото похожая на репу капуста с названием кольраби

Капуста Кале

Выращивая эту капусту на своей даче, вы добьетесь сразу двух целей: получите супер полезный овощ и очень оригинальный элемент декорации земельного участка. В нашей местности ее выращивают крайне редко, хотя это совершенно несправедливо.

Декоративная и съедобная капуста Кале

После того, как вы рассмотрели виды капусты с фото и названиями, вам, скорее всего, захотелось вырастить на своем участке какую-то необычную разновидность этой культуры. Не лишайте себя возможности попробовать что-то новое и обязательно делитесь опытом с другими.

Смотрите видео о сортах капусты

Источник: https://www.fermeram.com/vidy-kapusty-foto-nazvaniya.html

Разнообразие видов капусты для выращивания на дачном участке

Различные виды капусты можно встретить практически на любом садовом участке. Полезными являются все виды и сорта этой овощной культуры, а используют ее в свежем виде в салатах, при готовке первых или вторых блюд, кроме того очень полезна капуста соленая или маринованная.

Виды капусты и ее сорта

На современных рынках можно встретить множество видов и сортов этого замечательного овоща. Среди них встречаются как натуральные сорта, так и гибриды. Все они отличаются друг от друга внешним видом, свойствами, методами выращивания.

Большинство разновидностей капусты относится к двухлетним овощным культурам. В первом сезоне вырастают кочаны или кочерыжки с листвой, а в следующем сезоне проходит полное созревание от появления цветков до образования семян. Но и среди всех видов культуры есть исключение – это цветная капуста, являющаяся однолетним растением.

Все виды этой овощной культуры можно разделить на три основных вида:

• образующая кочаны. Кочан – это разрастающаяся, хорошо развитая верхушечная почка, которая по своей структуре очень сложная. В центре почки сначала формируется стержень, вокруг которого и вырастает плод. Кочанные виды – самые распространенные из всех разновидностей этого овоща. А в пищу употребляется все, кроме центрального стержня;
• листовые. У этих видов основу составляет листва. Она растет от стебля. Внутри листвы нет стержневой основы, как у кочанных видов. Эти виды капусты употребляют в пищу целиком;
• к цветным относятся цветная капуста, брокколи. Головки этого овоща образуются из небольших цветоносных стеблей, разветвляющихся по мере роста растения. Цветоносные побеги – это огромное число образований, похожих на суфле. Форма таких головок неровная.

Савойская

Савойская капуста

– это один из кочанных видов, похожий на белокочанную по форме головки и цвету. У этого вида более интенсивная окраска кочанов – насыщенно – зеленый, а сама листва слегка сжатая. Эти головки не такие плотные, как у белокочанной, а листва более нежная на вкус.

Овощ изобилует белком, а также большим количеством витаминов. Ее используют для приготовления первых и вторых блюд, причем вкус овоща мягкий и нежный.

Наименование сорта	Срок созревания
Золотая ранняя	Раннеспелый сорт
Юлиус
Мелисса	Среднеранний
Сфера
Вероса	Поздний

Какая бывает краснокочанная капуста

Этот вид кочанной капусты имеет фиолетово-красный цвет листвы. Сами кочаны отличаются высокой плотностью и прекрасно хранятся в течение зимы.

Наименование сорта	Срок созревания
Бенефис F1	Среднеранние сроки поспевания
Гарат F1	Среднеспелый
Марс
Михнеевская
Фаберже

Брокколи: капуста, похожая на цветную

Брокколи часто путают с цветной разновидностью овоща. Главное отличие капусты брокколи – цвет головок, светло-изумрудный. Головки овоща растут на концах стеблей в форме небольших округлых клубков-соцветий.Брокколи с успехом нашла применение в приготовлении многих препаратов в косметологии, фармакологии и народной медицине. В пищу ее можно употреблять в разных видах.

Полезные вещества, входящие в ее состав, помогают при сердечнососудистых заболеваниях, успокаивают нервную систему.

Наименование сорта	Срок созревания
Батавия F1	Раннеспелый сорт
Линда
Айронмен F1	Средний
Фортуна
Агасси F1	Позднеспелый сорт

Брюссельская

Брюссельскую

капусту относят к кочанным разновидностям. В основе этого овоща – высокий стебель, на котором растут мелкие округлые головки – плоды, похожие на белокочанную капусту, только уменьшенную в размерах.

Наименование сорта	Срок поспевания	Где выращивается
Геркулес	Поздний	Россия, Украина
Кассио	Средний	Чехия
Розелла	Германия
Боксер F1	Среднепоздний	Голландия
Доминик F1	Ранний	Голландия

Кольраби

Кольраби

является наиболее популярным у овощеводов представителем листовых видов этой овощной культуры. У нее на вершине стебля вырастает листва, образуя завязь.

Этот сорт красиво смотрится на грядке, а по своим вкусовым качествам завоевал признание у большого числа огородников.В состав того овоща входят белок, кальций, глюкоза, большое количество витамина С.

Кольраби используют при приготовлении салатов, либо просто нарезают полосками и едят.

Наименование сорта	Срок созревания
Атена	Ранний срок созревания
Моравия
Венская белая 1350
Коссак
Соната

Цветная капуста

Головки этого сорта крайне нежные, необычной формы, но имеют прекрасный вкус. Поверхность не гладкая за счет множества разветвленных «веточек».

В ее состав входят витамины практически всех групп, большое количество белка, различные минералы, а также макро- и микроэлементы. Этот вид требует к себе внимания и хорошего ухода.

Также головки цветной капусты обычно укрывают от прямых лучей солнца, чтобы они не выгорали на солнце.

Из цветной капусты готовят самые разнообразные блюда: ее можно жарить, тушить, употреблять в вареном или пареном виде. Особенно полезно употреблять эту овощ в пищу тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Наименование сорта	Срок созревания
Снежный жар	Раннеспелый
Экспресс
Белая красавица	Среднеспелый
Кортес F1	Поздний срок созревания
Америго F1

Пекинская (салатная)

Салатная капуста популярна в Центральных районах Европы. Плоды имеют продолговатую форму, причем их форма – не плотная. У стебля листья более плотно прижаты друг к другу, чем у конца плода.

Главным плюсом этого вида является то, что витамин С, входящий в состав листьев, сохраняется достаточно долгое время. Употребляют эту листовую капусту для приготовления салатов, в основном.

Наименование сорта	Срок созревания
Оранжевый мандарин	Раннеспелый
Русский размер	Раннеспелый
Кудесница	Среднеспелый
Веснянка	Районированный
Маленькое чудо	Среднеспелый

Капуста кале

Листовой вид капусты, привлекающий внешним видом своих листьев – они гофрированные, имеют нежно-зеленую окраску. Является полезным дополнением к рациону человека, так как содержит минералы, большое количество витаминов, а также необходимые микроэлементы и другие полезные аминокислоты. На огородах ее выращивают в восточных регионах нашей страны.

В пищу употребляется только свежей. Главный недостаток этого вида – недолгий срок хранения.

Наименование сорта	Срок созревания
Кале красная	Средний срок созревания
Кале зеленая
Сибирская капуста Кале
Черная Тоскана
Рефлекс F1

Круглая белокочанная капуста

Этот кочанный вид очень полезен для организма человека. В состав этой капусты входят клетчатка, каротин, витамины групп В и С, некоторых минеральных элементов. Свежевыжатый сок используют для лечения заболеваний желудочно – кишечного тракта, для снятия отеков. Однако больше всего витамина С содержится в квашеной белокочанной капусте.

Именно в ней этот витамин сохраняется долго и не разрушается.

Наименование сорта	Срок созревания
Июльская	Раннее поспевание
Золотой гектар	Среднеранний
Слава	Среднеспелый
Судья 146	Среднепоздний
Женева	Позднеспелый

Общие требования по выращиванию всех сортов капусты

Практически все сорта капусты в средних и более северных широтах нашей страны выращивают рассадным способом. При этом можно получить более ранние урожаи любой разновидности овоща.

Наиболее капризна цветная капуста, которая является самой теплолюбивой из всех видов этой овощной культуры. Также требовательна она и к составу почвы, к поливам и внесению подкормок.

Обычно высаженную в открытый грунт рассаду капусты следует регулярно поливать, не допуская застоя воды в грунте. После поливов следует рыхлить междурядья, удаляя одновременно сорняки.

Подкармливать культуру следует органикой, поочередно заменяя ее на минеральные удобрения. Лучше вносить в почву жидкие подкормки, чтобы они быстрее усваивались растениями.

Видов и сортов капусты много, и каждый садовод обязательно найдет для себя подходящие. Многие овощеводы выращивают на своих участках одновременно разные виды и сорта описываемой овощной культуры: от ранних до поздних. Таким образом, на их столе в любое время сезона можно найти эти вкусные и полезные овощи.

Источник

Источник: https://moyadacha.temaretik.com/1088968814380714315/raznoobrazie-vidov-kapusty-dlya-vyraschivaniya-na-dachnom-uchastke/

В конце зимы я была в большом городе и увидела магазин с семенами. Думаю, зайду, посмотрю новые сорта овощей.

Попросила у продавщицы семена капусты, а она давай выкладывать на стол пакетики… У меня даже дар речи пропал — такого великолепия на нашем маленьком рынке никогда не бывало! В общем, накупила всего… Наошибалась немного при посадке, но долго читала интернет, разбиралась… И теперь успешно выращиваю почти все виды капусты на своем приусадебном участке.

Много ли видов капусты выращивают в нашей полосе?

На Руси этот овощ начали культивировать еще в 11 веке! Хотя, конечно, самое большое разнообразие видов и сортов (особенно цветных) стало замечаться только в последние десятилетия. Большинство научились выращивать и у нас (не только в средней полосе, но даже в Сибири).

Белокочанная

Самая популярная, ее можно купить в любом овощном магазине. Да и выращивать ее проще всего, она не боится ранних заморозков.

Сортов этой капусты множество, но различить их по виды могут только самые опытные огородники:

Все сорта можно разделить на:

• ранние и средние, идут в сезонные салаты (Золотой гектар, Слава, Июньская);
• поздние, их можно заготавливать в виде баночных салатов, квасить, удачно хранить в подвале до самой весны (Харьковская, Каменная голова, Колобок, Московская поздняя).

Краснокочанная (она же красная, фиолетовая)

Как и в случае с белокочанной, сорта такой капусты бывают ранними, средними, поздними.

Самые популярные:

• Фаберже,
• Рубин,
• Марс,
• Калибос (головки такого сорта выглядят вытянутыми, благодаря чему листики легко отделяются).

Капуста легко переносит жару, но не испугается и заморозка (до -7 градусов).

Ее используют в салатах, хотя с таким же успехом можно добавлять в борщ, мариновать, тушить (не забывайте: при готовке капуста выделяет розовый сок, которым закрашивает остальные продукты). Если вы очень спешите попробовать свой урожай, пару листьев можно сорвать прямо на огороде, с головки, не срезая ее.

Любители ЗОЖ покупают не белокочанную, а именно красную капусту. В ней (в сырой) в 2 раза больше витамина С и железа, чем в белой, а витамина А больше в целых 10 раз.

Любопытный факт: оттенок капусты может меняться не только в зависимости от урожая, но и от смены кислотности почвы.

Пекинская (или салатная)

Этот удачный вид дает два урожая за год. Но высаживать ее нужно в разных местах. При первой (апрельской) посадке — на солнечном участке, при второй, летней (июньской, семена сеют прямо в грунт) — в тени, иначе капуста начнет давать стрелки и цвести, не сформировав кочана.

Хранить ее можно в подвале.

Кочаны крошат в салаты и употребляют в свежем виде. Иногда ее добавляют даже в борщ (при последней закладке продуктов, чтобы нежная капуста не успела развариться).

В зависимости от сорта, капуста может выглядеть как вытянутый мягкий кочан или листовая розетка.

У вас наверняка получится вырастить такие сорта:

• Граната,
• Бокал,
• Кудесница,
• Чак-чак.

Китайская (листовая, бок-чой или пак-чой)

Листовой вид, не формирующий (или почти не формирующий) кочана. Идет только в салаты.

Непривередливый вид, его можно выращивать даже в бедном грунте.

От пекинской капусты заметно отличается:

Самые известные в нашей стране сорта:

• Юла,
• Ласточка,
• Холодок,
• Коралла,
• Голуба.

Цветная

Еще одна популярная культура в наших широтах.

Но эта капуста уже более привередлива. Да, ее нужно притенять от солнца (иначе головки будут не белоснежными, а с «сушеными» пятнами), выращивать только на самом плодородном грунте. Она плохо переносит жару и засуху.

В подвале ее хранить не следует — лучше разделить головки на соцветия и заморозить или замариновать.

В последнее время селекционеры вывели много красивых сортов такой капусты, цветных или с причудливой формой головки:

Но если не гоняться за изысками, то самыми беспроблемными сортами считаются:

• Сноуболл,
• Кокетка,
• Латеман.

Романеско (римская)

Это подвид цветной капусты с очень интересным «соцветьем».

Такую капусту можно мариновать или отваривать (в том числе в пароварке). Хранить ее тоже лучше в морозильнике.

Брокколи (спаржевая)

Очень похожая на цветную, но не с белыми, а с зелеными головками.

Эта культура менее прихотлива — она меньше боится солнца, холодоустойчива.

Овощ считается одним из самых ценных, он разрешен при многих диетах.

Хранить его стоит тоже в замороженном виде.

В последнее время селекционеры работают над цветными сортами брокколи. Но пока самыми популярными считаются проверенные зеленые сорта:

Брюссельская (или кочешковая)

Ее также называют маленькой капустой, ведь на кусте вырастает много головок, напоминающих белокочанные, но «игрушечного» размера.

С нею придется повозиться: высеяв семена в апреле, урожай вы получите не ранее октября (капуста спеет около 180 дней, но некоторые сорта могут порадовать огородника и за 150 дней).

Ее достоинства: данная культура морозоустойчива, а кроме того, не боится засухи. Народная мудрость «посеешь густо — уродит пусто» в полной мере характеризует тип посадки данного вида.

У себя на участке вы можете посадить такие сорта:

Важно: на вкус мелкие капустки совсем не напоминают белокочанную или другие виды этой культуры. Так как в брюссельской капусте содержится много горчичных масел, вкус у овоща пикантный, немного напоминающий орех. Поэтому данный вид считается деликатесом (но полезным благодаря повышенному содержанию фосфора и аминокислот).

Листовая

У нас она не очень распространена, а зря — эта культура и съедобная, и красивая. Просто универсальный ответ на вопрос «Чего бы посадить такого, чего точно не будет у соседей».

Достоинства вида: не боится тени, выдерживает приличные заморозки (до -15 градусов).

Самые известные сорта:

• Кале (на фото вверху),
• Тинторетто,
• Рефлекс,
• Редбор.

Различие между некоторыми сортами такого овоща вы можете увидеть на данном фото:

Декоративная (садовая)

Ее можно узнать по непривычной расцветке листьев, а также интересным формам кочанов — они напоминают не головки, а изысканные цветы.

Этот вид размножается семенами. Их можно проращивать заранее (на рассаду, с переносом в открытый грунт в мае) или высевать прямо на грядку/клумбу. Ее практически не едят вредители.

Самые популярные сорта такой капусты:

• Пурпурный голубь (напоминает фиолетовые розы),
• Нагоя (с кудрявыми листиками),
• Санрайз (желтые розы),
• Розовая цапля (розовые розы на длинных черешках).

А еще она бывает такой:

При желании вы можете вырастить такой «кочанчик» даже в квартире, в вазоне, но поливать капусту придется через день, да и удобрять тоже часто. Или как вариант: срежьте капусту на грядке, поставьте в вазу с небольшим количеством воды (ее можно обогатить лимонной кислотой и сахаром), и она будет радовать вас несколько недель. Только воду время от времени меняйте.

Можно ли есть эту красоту? Да! Это даже полезно: считается, что в ярких листиках намного больше селена, чем в обычных, огородных видах овоща. Правда, по вкусу она хуже огородной, к тому же, ее листики жестковаты.

Больше об этом малоизвестном, но эффектном виде вы можете узнать из такого видео:

А удачные примеры оформления клумб этим цветущим овощем собраны в таком вот ролике:

Общие принципы выращивания любого вида и сорта капусты

• Грунт. Нейтральная кислотность (от 6,5 до 7 ph). Суглинок (тяжелый или средний).
• Грядка. На солнечном месте, без соседства кустов, деревьев, и если можно — высоких овощей (кукурузы, подсолнечников).
• Поливы. Частые, особенно в сухие месяцы.
• Севооборот. Капусту высаживают на одном месте раз в 3 года. Перед посевом или высадкой этой культуры на грядке могут расти свекла, морковь, лук (репчатый), помидоры, огурцы, бобовые.

Источник: https://sornyakov.net/vegetables/vidy-kapusty.html

Поделиться:

Нет комментариев